清明時(shí)節(jié)，除了味道鮮美的嫩芽野菜，最受歡迎的莫過于各類豐富的水產(chǎn)鮮貨。尤其是螺螄、河蚌等時(shí)令水產(chǎn)成為菜場里的搶手貨。那么，今年清明，這些水產(chǎn)的品質(zhì)和價(jià)格如何呢？

　　在宿遷市區(qū)南菜市，螺螄、河蚌等時(shí)令水產(chǎn)已大量上市，不少市民前來購買。螺螄是典型的時(shí)令美食，俗話說：“清明螺，賽肥鵝”，清明節(jié)前后的螺螄肉質(zhì)肥美，口感筋道彈牙，最是鮮嫩。商家介紹，今年螺螄的價(jià)格和往年持平，肉質(zhì)都很飽滿。

　　商戶葛修東說：“去尾的這種螺螄，我們洗好的是四塊錢一斤，沒去尾的是三塊一斤。每年這個時(shí)候口感是最好的，再過段時(shí)間產(chǎn)子就影響口感了?！?/P>

　　除了螺螄，河蚌也是這個季節(jié)不能錯過的美味?！按禾旌韧牒影鰷簧蜃硬婚L瘡。”商戶陳素云介紹，今天一早就來到店里處理河蚌，處理好的河蚌個個看上去都是肉質(zhì)飽滿的“大塊頭”。

　　商戶陳素云說：“原來整河蚌賣四塊五一斤，現(xiàn)在整河蚌是一塊五一斤，開出來肉是六塊一斤。全部都是水庫河蚌，一天給三家（供貨），一家能賣一百多斤肉。”

　　螺螄、河蚌雖然鮮美，但是挑選時(shí)也有技巧。帶殼河蚌要選擇外殼光潔，蚌殼蓋緊閉的。而個頭較小的螺螄，則要選擇青殼的。

　　飯店廚師徐小亮說：“像這種黑色的，里面容易臟，吐不出來沙。這種青殼的非常干凈，容易清洗，肉也比較大?！?/P>

　　廚師介紹，買回家的螺螄先要放水浸泡3～4小時(shí)，讓螺螄自行吐出殼里的泥沙和雜質(zhì)，然后重新放水，用雙手進(jìn)行搓洗。

　　飯店廚師徐小亮說：“因?yàn)槁菸嚿L在河里會有泥土、沙子之類的東西，在一起搓就很容易把表面的泥沙搓干凈，我們正常要洗4到5遍?！?/P>

　　現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)暖，很多人會選擇晚上約上三兩好友逛夜市、吃河鮮，品嘗當(dāng)季時(shí)令美食。但要提醒大家，螺螄、河蚌等食物大多性寒，脾胃虛寒者不宜多食。如果在家自行烹飪，可以適當(dāng)加生姜、胡椒等熱性調(diào)味品。