中秋遇上國慶，可能對于許多人來說，是難得的團(tuán)圓時刻。然而，對于飯店大廚來說，越是別人團(tuán)圓聚餐，越是他們最忙碌的時刻?！豆?jié)日我在崗》，我們就來認(rèn)識一位節(jié)日堅守崗位的大廚徐雙江，聽一聽他的故事。

　　國慶假期，各大酒莊、飯店里的婚宴、壽宴排滿了“檔期”。中午12點(diǎn)多，在宿遷經(jīng)開區(qū)的這家農(nóng)家風(fēng)味飯店，一派忙碌的景象，鍋爐的轟鳴聲和“鏘鏘”的切菜聲此起彼伏?？腿藗冞@邊剛點(diǎn)好菜品，后廚師傅們便開始了生火“整活”。

　　大廚徐雙江說：“太忙了，一天要做六七十桌，要炒千把道菜，我們目前后廚人員是8個人，爐口炒菜師傅3個人?！?/P>

　　將配好的菜，倒入熱油鍋中，經(jīng)過大廚們的熟練翻炒和細(xì)致調(diào)味，誘人的香味不斷從后廚飄出。只需幾分鐘，甚至幾十秒的時間，一盤盤大席折（zhe）菜、漲鵝蛋、宿遷炒雞、燒雜魚等農(nóng)家菜新鮮出鍋，燃爆食客們的味蕾。

　　食客馬先生說：“他家菜有特色、有味口，第二個量足，對于我們是首選。”

　　36歲的徐雙江是這家飯店的大廚，同時也是老板，為了讓顧客吃上地道的宿遷農(nóng)家菜，他每天都親自下廚，忙碌時候，一天要炒菜兩三百份。

　　大廚徐雙江說：“身上感覺都濕透了，我們從早上9點(diǎn)半加工到現(xiàn)在，已經(jīng)炒了一百八十道菜吧，下面還有三四百道菜沒炒呢。晚上回去，都是濕很透，濕透透的?！?/P>

　　入秋后，氣溫雖然有了明顯下降，但是在灶火熱鍋的烘烤下，小小的后廚依然能達(dá)到三四十度，炒菜師傅的汗珠不斷涌出，徐雙江也只能靠肩膀的毛巾擦拭，繼續(xù)炒菜燒湯。

　　農(nóng)家宴大廚徐雙江說：“每年‘十一’或者‘五一’假期的時候，我們廚師工作者非常忙，很辛苦的。確保家庭聚餐能聚在一塊，辛苦也是值得的，這是我們的工作?！?/P>

　　食客馬先生說：“廚師這塊，他為了把生意做好，要不斷地把手藝更新，節(jié)假日期間更忙，因為大家都回來在一起聚聚，廚師更辛苦?！?/P>

　　雖然每天一上灶臺都要連續(xù)站上幾個小時，雖然十多年的顛勺炒菜，讓自己腰肌勞損、肩膀酸痛，但是食客們的認(rèn)可，對于徐雙江來說，就是最好的褒獎。雙節(jié)這幾天，盡管沒能歇息，也沒能給家人好好做上一頓團(tuán)圓飯，但他仍然累并快樂著。

　　大廚徐雙江說：“我的理想就是把我們的飯店開得更好，更大，這就是我們的理想和夢想，讓宿遷更多的老百姓能嘗到宿遷的土味，農(nóng)家的味道?！?/P>