相信大家每逢過(guò)年或者吃酒席時(shí)，都會(huì)吃到用糯米做好的八寶飯，只要一上桌，香氣撲鼻，嘴饞的小孩都會(huì)搶著吃，那畫(huà)面真是令人懷念。

　　“宿遷傳統(tǒng)的八寶飯，百合是百年好合的意思，葡萄干就是甜甜蜜蜜的意思，山楂糕就是在甜飯里面酸酸甜甜，起到解膩的作用，蘋(píng)果是平平安安加到一起口感就會(huì)特別好?！睆N師郭峰說(shuō)。

　　制作甜飯的糯米需要提前用清水泡8個(gè)小時(shí)以上，然后洗凈，放入鍋中加入兩倍多的水，小火慢煮到八成熟。

　　“什么是八成熟呢，就是你把米拿起來(lái)一捏它里面沒(méi)有硬芯子，這個(gè)米就煮好了，把它放在籮筐里面漏一下水作為備用就可以了?！睆N師郭峰告訴我們。

　　原材料準(zhǔn)備好后，就到了擺盤(pán)環(huán)節(jié)，記者注意到，在擺盤(pán)前，郭師傅將每一個(gè)碗都用豬油在碗內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈，這是為什么呢？

　　“因?yàn)樨i油它有獨(dú)特的香味，而且粘在碗上面不容易脫落，在做出成品的時(shí)候把它蓋過(guò)來(lái)，不會(huì)說(shuō)粘在碗上面，完整性也比較好，我們小時(shí)候家里面農(nóng)村坐席的時(shí)候甜飯都是用豬油做的，有我們小時(shí)候的口味?！睆N師郭峰說(shuō)。

　　“現(xiàn)在有很多人會(huì)在家做八寶飯，會(huì)比較新鮮，比較新穎，里面有不喜歡吃的，蓮子白果的就不放，其實(shí)這些東西都是有藥用功能，也是比較保健的，比較傳統(tǒng)的東西?！惫逭f(shuō)。

　　這碗半成品甜飯還需要放進(jìn)鍋里再蒸40分鐘左右，讓輔料的味道和糯米飯充分融合，味道會(huì)更好。蒸好后，再淋上由白砂糖、桂花熬制成的糖漿，撒上青紅絲，一碗熱氣騰騰的八寶甜飯就做好了。