秋天是一個適合進補的季節(jié)，市民可以適當(dāng)?shù)囟喑砸恍└缓鞍踪|(zhì)的食物，比如牛羊肉。最近幾天，宿遷市最低溫度降至個位數(shù)，很多市民選擇喝上一碗熱騰騰的牛羊湯，吃幾口鮮嫩的牛羊肉驅(qū)散寒冷。

　　吃羊肉喝羊湯 秋冬進補正當(dāng)時

　　10月26日上午，在市區(qū)的一家羊肉湯店，剛走進門就聞到了一陣香氣。到了午飯時間，客人陸陸續(xù)續(xù)到達。市民蔡女士家住湖濱新區(qū)，是這家店的老顧客，平時上班沒有時間，周末特意帶著家人一起來喝一碗羊肉湯。

　　“每次喝完心里都熱乎乎的，然后今天特意帶孩子一起過來，總之味道特別鮮美，就是從嘴巴暖到胃，特別好?！笔忻癫膛空f。

　　能夠吸引這么多的“回頭客”，要歸功于這一鍋剛剛熬制好的羊肉湯。只見濃郁的湯汁在不斷翻滾，一團團熱氣升起，香味也立刻擴散出去。老板娘孫秀秀介紹，要想熬制出一鍋美味的湯，食材的選擇十分重要。

　　“我們每天都是選擇最新鮮的骨頭，和羊肉一同下鍋。加一些羊頭、羊腦在里面熬著，有的時候為了湯色更濃，會把羊骨頭敲碎了熬?！毖驕昀习迥飳O秀秀說。

　　除了食材要精心挑選，熬制的時間也很有講究。

　　“大概是在8個小時左右，我們每一天都是下午熬湯，然后第二天開始使用。熬制的時間不同，它的湯色呈現(xiàn)的顏色也不同，像剛開始它就會發(fā)白，比較久的話就會呈濃黃色?！毖驕昀习迥飳O秀秀說。

　　熬好的羊湯，加入蔥花、香菜、羊肉，香味撲鼻。入秋以來，喝羊湯的客人比夏季多了許多，平日里到了飯點店內(nèi)都是座無虛席，店員們也是從一大早就開始忙碌。

　　“因為天氣逐漸變涼了，很多人會手腳冰冷的一些婦人啊，或者老人啊，他就會來喝一點羊肉湯?！毖驕昀习迥飳O秀秀說。

　　天氣漸冷 牛羊肉銷售火

　　除了去店里喝羊肉湯之外，很多市民還會去菜市場買上幾塊新鮮的牛羊肉，回家自己烹飪。10月26日上午，在市區(qū)一家菜市場的生肉區(qū)，各種新鮮的牛羊肉擺放在攤位上，吸引了不少市民過來選購。

　　“這個還挺新鮮的，今天主要是買一點肉燉菜，冬天牛羊肉可能會對身體更好一點?！笔忻駨埮空f。

　　“今天來這邊買了一點牛肉，然后這個牛肉準(zhǔn)備燒青菜。吃了牛肉，熱量高吧，提供的蛋白會高一點?！笔忻駨埾壬f。

　　據(jù)肉店老板介紹，每年秋冬季節(jié)都是牛羊肉的熱銷期，今年也不例外。

　　“比夏季要好很多，最起碼消耗量要多了3/4以上，像夏天的話，羊肉的營業(yè)額大概在五六千左右，現(xiàn)在都能賣到一萬二三了?！毖蛉獾昀习宀方ㄤh說。

　　“（銷量）還挺好的，（現(xiàn)在每天）能賣兩頭牛，大概能夠賣到三萬塊錢左右?！迸Ｈ獾昀习宥瓭煞颊f。

　　為了保證新鮮健康，店家所售賣的牛羊肉都是頭一天晚上屠宰，第二天供應(yīng)早市，價格也與去年基本持平，無較大的浮動。

　　根據(jù)慣例，到了冬季，牛羊肉的價格或許還會上漲2到3塊錢。同時，醫(yī)生也提醒，雖然秋冬需要進補，但牛羊肉也不宜多吃，尤其是脾胃不好，有心腦血管疾病的市民，盡量少吃或不吃。