“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，一年一度的吃蟹季又快到了，喜愛(ài)吃螃蟹的市民恐怕早已按奈不住，想要盡早嘗鮮了吧。那么，現(xiàn)在大閘蟹的長(zhǎng)勢(shì)如何？大家什么時(shí)候可以吃到味道鮮美的大閘蟹呢？記者8月22日到湖濱新區(qū)皂河鎮(zhèn)的一家大閘蟹養(yǎng)殖基地，進(jìn)行了實(shí)地探訪。
8月23日上午10點(diǎn)左右，記者跟隨養(yǎng)蟹工人劃著小船，在長(zhǎng)滿水草的養(yǎng)殖基地里，查看螃蟹的長(zhǎng)勢(shì)情況。只見(jiàn)工人把地籠邊上的網(wǎng)箱一提，網(wǎng)箱里面幾十只螃蟹就被拎了上來(lái)。
螃蟹在箱子里“活蹦亂跳”，個(gè)頭大，長(zhǎng)勢(shì)喜人。
“這個(gè)腿還發(fā)軟，熟的時(shí)候就是腿發(fā)硬，就捏第二個(gè)腿。這會(huì)螃蟹不能撈的，要間斷撈，要等到9月份之后。9月份大部分都撈上來(lái)了，那時(shí)候大小都撈上來(lái)，都成熟了?！别B(yǎng)蟹工人馬廣金介紹，現(xiàn)在撈的螃蟹屬于“六月黃”，每次撈上來(lái)的螃蟹會(huì)經(jīng)過(guò)篩選，把未完全長(zhǎng)好的再放回塘中。
螃蟹上岸后，蟹塘主人郁蘭州要立刻開(kāi)工，一千多斤的螃蟹在中午之前要全部發(fā)出?！拔覀?cè)诜謷?，分揀以后打包，然后物流公司過(guò)來(lái)拉走，今天夜里捕的，這次兩家訂了1000多斤，上海和杭州，車(chē)上已經(jīng)打過(guò)7箱盒子了，每天都發(fā)1000多斤，多的時(shí)候2000多斤?！?/P>
郁蘭州說(shuō)現(xiàn)在發(fā)出去的螃蟹都是處于第四次脫殼期的童子蟹，也就是常說(shuō)的“六月黃”，這時(shí)候的六月黃口感最好。“成熟的蟹看這個(gè)地方的嘴，它里面能看出紅，就這一塊一直到這一塊，里面全部都是紅，如果紅就質(zhì)量好，如果成熟的話里面都是紅的，這種黃也比較多?！?/P>
幾個(gè)人忙活一上午，終于把1500斤的螃蟹全部打包裝車(chē)，等待物流公司發(fā)走。負(fù)責(zé)運(yùn)輸?shù)钠は壬陀籼m州已經(jīng)合作了四年，每天12點(diǎn)他都會(huì)準(zhǔn)時(shí)來(lái)收貨，發(fā)往全國(guó)各地?！罢Ｋ乙惶彀l(fā)個(gè)幾十件還算少的，等到旺季都發(fā)兩三百件，小箱50斤，大箱60斤，還要在半個(gè)月以后吧，半個(gè)月以后貨就多了。”物流公司負(fù)責(zé)人皮先生說(shuō)。
郁蘭州介紹，螃蟹長(zhǎng)到成熟，需要經(jīng)歷5次退殼?，F(xiàn)在的螃蟹正處在第四次退殼期，等五次殼全部退完，便是真正的螃蟹，那個(gè)時(shí)候就開(kāi)始分公母了。“第5殼母蟹正在脫，母蟹已經(jīng)開(kāi)始了，公蟹還要等大概10天左右，母蟹（農(nóng)歷）八月十五應(yīng)該是差不多能脫完，但公蟹不行，公蟹要過(guò)完（農(nóng)歷）八月十五才能脫完。5次脫完殼要一個(gè)月后，那個(gè)膏黃啊，都上去了是最好的。”螃蟹養(yǎng)殖戶郁蘭州說(shuō)。
郁蘭州告訴記者，養(yǎng)蟹最關(guān)鍵的就是草和氣候，今年的氣候總體不錯(cuò)，對(duì)他的螃蟹養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是一個(gè)豐收年。
“去年高溫天氣多，高溫螃蟹容易缺氧死掉，還有容易爛膏，但是今年沒(méi)有高溫天，今年螃蟹長(zhǎng)勢(shì)好。今年沒(méi)有生病，在我們這一片養(yǎng)殖塘口，沒(méi)有說(shuō)誰(shuí)家塘口有生病死螃蟹的，今年的產(chǎn)量比去年要高，像去年收個(gè)200斤一畝，今年預(yù)計(jì)在300斤一畝?！斌π佛B(yǎng)殖戶郁蘭州說(shuō)。
郁蘭州說(shuō)，預(yù)計(jì)在中秋前，螃蟹會(huì)大量上市，那時(shí)候價(jià)格也會(huì)偏貴，但是口感最飽滿的時(shí)候，還要等到重陽(yáng)節(jié)。
“公蟹里面就是膏，一掰開(kāi)它里面膏好得不得了，母蟹就是一掰開(kāi)，還沒(méi)有雞蛋黃那么硬，就像糖心雞蛋一樣，比硬黃要好一點(diǎn)，口感非常好。”螃蟹養(yǎng)殖戶郁蘭州說(shuō)。
2013年，郁蘭州返鄉(xiāng)開(kāi)始養(yǎng)蟹，從最開(kāi)始的幾十畝到現(xiàn)在的四百多畝，現(xiàn)在每年螃蟹的產(chǎn)量能達(dá)到十萬(wàn)多斤，郁蘭州的日子也越過(guò)越舒心?！艾F(xiàn)在生活比以前是生活條件也好了，各個(gè)方面都好了，心態(tài)也好了?！斌π佛B(yǎng)殖戶郁蘭州。
