過年最強(qiáng)調(diào)的是團(tuán)圓飯，因此一定要采購(gòu)到豐富的食材，煲個(gè)湯，來個(gè)火鍋，年前囤起，過年才有得吃。黑木耳、粉絲、香菇、風(fēng)魚、風(fēng)鴨、銀魚干等等這些干貨都是必備的。

　　一方水土養(yǎng)育一方人。駱馬湖不僅為宿遷人民帶來了美麗的生態(tài)環(huán)境，也帶來了湖鮮美味。每到過年時(shí)，家家戶戶餐桌上必不可少的就是一道“風(fēng)魚風(fēng)鴨”了。

　　在駱馬湖畔，每到臘月，家家戶戶都會(huì)有腌制風(fēng)魚的習(xí)慣，以備過年待客。除了自己品嘗，多余的也會(huì)零售給前來駱馬湖旅游的游客。

　　風(fēng)魚鮮咸味濃，色澤醬紅，是春節(jié)美味佳肴。目前市場(chǎng)上風(fēng)魚主要有鯉魚、草魚和白絲魚，味道分為原味和臘味兩種。要想挑選到好吃的風(fēng)魚，新鮮是最重要的。首先要看一看，魚身去除鱗片后是否完整，魚肚里的內(nèi)臟是否清理干凈。再聞一聞是否有異味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味的，都是由不新鮮的魚制成的。

　　“還有它的肉的里面是白色的，因?yàn)閯倸⑼牯~之后，它的血是被放出來的，放出來之后它的肉質(zhì)是偏白的，像這種紅色的地方，就是上完顏色之后上了醬油大料之后，表面是非常漂亮的。”飯店老板閆媛媛說。

　　好的風(fēng)魚煮出來之后，魚肉和魚刺可以輕易的分離，肉質(zhì)也是蒜瓣肉。有些商家為了讓風(fēng)魚保存的更久，看起來顏色更好看，會(huì)有添加劑，而判斷是否放了添加劑，要“聞味道、看顏色”。

　　“聞起來會(huì)有那種醬油的香味，沒有一點(diǎn)點(diǎn)魚腥味的話，有可能會(huì)放一些添加劑。顏色上，如果特別紅的情況下，有可能會(huì)放添加劑了?！憋埖昀习彘Z媛媛說。

　　除了風(fēng)魚，風(fēng)鴨也是必不可少的年味。在挑選上，可以捏一下，如果肉質(zhì)緊實(shí)，就是比較好的。作為駱馬湖特產(chǎn)，銀魚干也是每家每戶餐桌上不可缺少的美味。挑選時(shí)，可以著重看一下，是否有韌性，是否干燥不粘膩。

　　“它的銀魚要非常的有韌性，這樣一折的話不會(huì)斷，像這種會(huì)斷的話，沒有韌性也不好。這個(gè)銀魚挑選的時(shí)候就是清爽不粘膩，聞起來就是有一點(diǎn)銀魚的腥味和黃瓜的味道，沒有那種氨味，就代表它沒有放添加劑。”飯店老板閆媛媛說。

　　涼拌木耳、雞蛋炒木耳，這些菜相信大家都非常熟悉了，這木耳不僅美味，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了含有蛋白質(zhì)還有多種維生素。很多市民雖然喜歡吃木耳，但對(duì)于挑選卻并不了解。今天，記者就帶您去了解一下，木耳該如何挑選。

　　通常情況下，木耳都是曬干之后售賣。市場(chǎng)上的主要是黑木耳和毛木耳。從外形來看，黑木耳顏色發(fā)黑，毛木耳顏色偏向棕色。毛木耳泡發(fā)后體型較大，黑木耳泡發(fā)后體型較小。

　　“首先它是沒有根，它肯定是越小越好，還有就是好的木耳泡發(fā)率是非常高的，像這種干木耳一斤他泡出的木耳能達(dá)到十二斤這種是好的?！彼捱w廣電易購(gòu)尹少瑩說。

　　除了泡發(fā)率之外，在買木耳時(shí)，也要看一看表面是否干燥，如果有粘稠的感覺，可能是添加了礬和白糖，最好不要購(gòu)買。除了木耳，粉條也是很多人喜愛的食物，挑選粉條主要有四字口訣，“看、聞、折、燒”?？淳褪且垂鉂?，優(yōu)質(zhì)的粉條，呈半透明狀而且有光澤；聞就是要聞粉條有沒有異味，優(yōu)質(zhì)的粉條有豆薯類淀粉應(yīng)該有的香味；折就是要看粉條柔韌性如何，如果有添加明膠，粉條不易折斷。

　　“沒有添加明膠的能用打火機(jī)點(diǎn)著，它這個(gè)粉條燒出來的灰它用手可以把它磨成粉，如果是添加明膠的情況下，它里面是有顆粒狀的。”宿遷廣電易購(gòu)尹少瑩說。

　　干貨品種多，挑選起來注意項(xiàng)也不少，大家可一定要記好這些小技巧。