三月末，四月初，正是時(shí)令美食青團(tuán)上市的時(shí)候，雖然過(guò)去咱們宿遷人沒(méi)有吃青團(tuán)的習(xí)俗，但是隨

著網(wǎng)紅青團(tuán)的出現(xiàn)，各大甜品店都開(kāi)始售賣(mài)青團(tuán)，那么這種甜糯的青團(tuán)到底是怎么做出來(lái)的？青團(tuán)對(duì)于

清明來(lái)說(shuō)又有著怎樣的意義呢？

　　市民杜靜是宿遷本地人，曾經(jīng)在蘇州生活過(guò)四年的時(shí)間。她說(shuō)，每當(dāng)快到清明，蘇州的大街小巷都

開(kāi)始售賣(mài)青團(tuán)。青團(tuán)要用艾葉的汁來(lái)做，清明時(shí)節(jié)，艾草比較鮮嫩，口感也會(huì)更好。

　　杜靜：“小河邊野山上，像我們北方也一樣，在沒(méi)有經(jīng)過(guò)翻動(dòng)的土地上，靠近這個(gè)河邊都有大批大

批的艾草?！?/P>

　　為什么青團(tuán)要用艾葉來(lái)做呢？相傳有一年清明節(jié)，清兵追捕太平天國(guó)將領(lǐng)李秀成，清兵添兵設(shè)崗，

防止村民們給李秀成帶吃的東西。一位農(nóng)民踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都

染上了綠瑩瑩的顏色。于是做成綠色的團(tuán)子混過(guò)村口的哨兵，吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)來(lái)。

　　杜靜：“從3月份到清明節(jié)前后，清洗完之后再配上糯米就可以制作小團(tuán)子?！?/P>

　　“搗艾為汁，和粉做團(tuán)，色如碧玉?！蔽娜斯P下的青團(tuán)，像是一幅畫(huà)，一幅春天。市民蔣遠(yuǎn)山出生

在安徽蕪湖，是個(gè)地地道道的皖南女子，從小就吃著青團(tuán)長(zhǎng)大。清明將至，她要親手制作這道童年記憶

里的美味。

　　蔣遠(yuǎn)山：“清洗一下，再到開(kāi)水里面焯一下，攪拌之后跟糯米粉在一起做，就可以做艾草青團(tuán)了。

”

　　蔣遠(yuǎn)山說(shuō)，小時(shí)候家里做青團(tuán)都是全家上手，其樂(lè)融融。

　　蔣遠(yuǎn)山：“小時(shí)候每次吃青團(tuán)的時(shí)候，我家有三個(gè)姐姐，我媽就會(huì)讓大姐去干嘛，二姐去干嘛三姐

去干嘛，我說(shuō)我要去干嘛的時(shí)候事情都已經(jīng)安排完了，我媽就說(shuō)你就在那吃就可以了，所以我從小就負(fù)

責(zé)吃?！?/P>

　　作為家中最小的閨女，也是最受寵愛(ài)的一個(gè)。如今，蔣遠(yuǎn)山嫁到宿遷已經(jīng)十年了，為了留住家鄉(xiāng)的

味道，她自己也學(xué)會(huì)了做青團(tuán)。

　　蔣遠(yuǎn)山：“懷念在家鄉(xiāng)的時(shí)光，也是給我自己的孩子吃，告訴他什么樣的季節(jié)吃什么樣的食物，讓

他有這種節(jié)日感，讓我的孩子知道這個(gè)，把傳統(tǒng)繼承下去?！?/P>

　　青團(tuán)的制作需要艾葉、糯米，肉、筍、蝦米、豆腐干、豆沙，一口咬下去不僅則會(huì)給唇齒間帶來(lái)淡

的香味，更是讓讓舌尖觸摸到春天的氣息。

　　這道節(jié)令美食中，藏著家庭的溫暖和故鄉(xiāng)的味道，清明將至，您也可以在家制作一下青團(tuán)，品嘗春

天的滋味。